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油潑面煮完用過涼水嗎，油潑面和面用涼水還是溫水

生活經驗油潑

油潑面煮完用過涼水嗎
在制作油潑面時可以不用過涼水，油潑面使用的是寬型面條，多為手搟面，難以出現結團情況 ， 且不過涼水的油潑面口感更為勁道，建議直接下鍋煮開后，拌辣椒粉等調味品即可，另外 ， 需要過涼水的面條，多為炸醬面、拌面等細面 。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調入適量醬油、香醋即可 。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用 。

油潑面煮完用過涼水嗎，油潑面和面用涼水還是溫水

文章插圖
油潑面和面用涼水還是溫水油潑面和面必須要用溫水和面 ， 這樣和出的面筋道
油潑面為什么過水不用
因為油潑面一般是寬型面條 ， 多為手搟面，不用刻意過涼水，這樣面的味道還要勁道些 。油潑面是陜西傳統的特色面食之一 ， 起源于周代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味 。油潑面是一種很普通的面食制作方法 ， 將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里 。
油潑面涼了怎么辦燒點油再潑一下，然后就別吃了，不好吃
油潑面是冷的還是熱的油潑面是熱的 。
【油潑面】
【食材】：面粉1碗、溫水適量、青菜（傳統是用油菜）適量、蔥姜蒜各適量、干辣椒面適量、生抽兩湯匙、醋兩湯匙、鹽少許、油適當多些 。
【具體做法】：
1、把鹽用溫水化開 ， 用它來和面，把面和成比較柔軟的面團，柔軟程度比餃子面要軟些，之后面團表面抹油，餳30分鐘左右 ， 時間長些更好 。
2、期間把蔥姜蒜都改刀切成碎末，蒜的顆粒要適當大些 。
3、用生抽、醋調勻，調成碗汁兒待用 。生抽與醋的比例其實不用固定，根據自己口味來適當調整 ， 我多是兩者1：1的比例 。
4、面團餳好之后，分成大小一致的面劑子，再次抹油，繼續讓它餳上20分鐘左右 。
5、把水燒開，開始扯面 。先用搟面杖把面劑子搟成長條狀，用搟面杖在中間壓一下，然后雙手拿起面 ， 把面扯長，壓過的地方會非常?。?成了一道長長的薄膜 ， 接著把它輕輕撕開，一根面條就成了兩根，下到鍋中，攪散煮至斷生，青菜后放，免得煮成菜泥 。
6、把煮好的面和青菜撈到碗中，碼好蔥姜蒜和辣椒粉 。
【油潑面煮完用過涼水嗎，油潑面和面用涼水還是溫水】7、把油燒熱 ， 我一般燒至微微冒煙，趁熱馬上潑到蔥姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌勻即可 。