地瓜爆炒肉片你吃過嗎，在我的印象中，地瓜在南方的餐桌上見得多，今天為大家分享一道地瓜爆炒肉片、屬于快手菜，口味絲絲回甜，爽脆感十足 。
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這里說的地瓜可不是土豆哦，地瓜是涼薯的一種 ， 它的根莖是可以吃的 ， 地瓜的表皮是淡黃偏白、果肉是白色的、地瓜肉的質地脆、水費含量大，可以生吃 ， 有生津止渴的效果 、口感甘甜 、性涼 。地瓜是在秋季采收的，地瓜的營養豐富，其中地瓜中含有大量的糖分、蛋白質、各種維生素和礦物質、胡蘿卜素和維生素、大量的纖維素，在腸道中起到潤腸作用 ， 有研究證明地瓜中含有抑制癌細胞生長的物質
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準備食材
地瓜…………………………300克
豬瘦肉………………………200克
紅椒……………………………1個
食用油………………………10克
生姜…………………………2片
大蒜…………………………3瓣
生抽…………………………2匙
食鹽…………………………2克
黃酒…………………………2匙
耗油…………………………1匙
鎮江香醋…………………2匙
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制作過程
1、豬肉改刀切薄片放入碗中，碗中放入少量的鹽、生抽1匙、耗油1匙、幾滴食用油抓勻，腌制10分鐘左右
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2、地瓜和紅椒去皮去蒂、清洗干凈、改刀切薄片，放碗中備用
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3、姜、蒜切末，稍微有顆粒感更好，放碗中備用
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4、熱鍋涼油，開大火 ， 鍋6成熱下入腌制好的肉片，用筷子快速滑動，肉變色時下入姜末、蒜末炒香
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5、倒入黃酒祛除腥味，加鎮江香醋提味，大火翻炒，炒出香味
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6、倒入地瓜片大火翻炒，放入1匙生抽上色，適當的鹽提味，快速翻炒均勻
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8、青椒斷生 ， 關火起鍋，好吃的地瓜爆炒肉片就做好了
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烹飪小貼士
1、地瓜的去皮的時候小心手
2、地瓜可以生吃，爆炒的時候時間盡量的短，時間大約控制在1分鐘左右就可以了
3、體寒、生理期者建議請勿食用
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