1. 首頁 > 生活百科 > >

肘子家常的做法，肘子做法大全菜譜

生活經驗肘子

肘子家常的做法
肘子家常的做法
肘子洗干凈，用燒開的水對肘子焯水三分鐘
撈出晾涼后剔骨
用棉線將肘子肉裹起來，扎緊
腌制：放入3小勺料酒，5小勺老抽，鹽 ， 蔥姜蒜，雞精，將肘子整個浸到料汁 。大約腌30分鐘以上
鍋中放入足夠水，放入八角，桂皮，香葉，肉蔻 ， 花椒，水燒開放入腌制好的肘子
大火燒開改中小火，慢燉肘子肉軟爛，大約1至2小時
燉好的肘子在湯中浸泡12小時更入味
浸好的肘子，去掉棉線
肉切成片，裝盤
燉肘子的湯放入適量淀粉，調成澆汁，澆在切好的肘子上，即可食用
肘子做法大全菜譜1、用料：豬肉(后肘)1個 ， 蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，老抽適量 ， 黃酒適量，冰糖適量，水適量 。
做法：
步驟一：肘子去毛洗凈，放入沸水里煮一下，去血水，洗凈備用；
步驟二：蔥、姜、蒜、大蔥洗凈備用；
步驟三：蔥打結鋪于砂鍋底部，姜切片 ， 大蔥切成小段和蒜一起放入砂鍋內；
步驟四：放入綽水后的肘子 ， 注意要肉皮朝下放置；
步驟五：加入生抽、老抽、紹酒、冰糖；
步驟六：加適量清水 ， 先大火燒開，轉小火燉2小時至肉質穌爛即可 。
2、用料：肘子1個，冰糖40克，黃酒50克 ， 老抽2茶匙 ， 生抽4茶匙，腐乳汁適量，八角2粒，香葉3片，蔥姜適量，白芷2片，草果1個 ， 白扣3粒，燉肉料包1個，食鹽適量 。
【肘子家常的做法，肘子做法大全菜譜】做法：
步驟一：肘子清洗干凈，冷水下鍋一邊煮一邊將浮沫撈出，直到不再出浮沫為止；
步驟二：將煮好的肘子撈出，用鑷子摘去細小的毛；
步驟三：調料：黃酒、蔥姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香葉、白芷、白扣蔥姜等調料（家里調料不全，又用了一個燉肉料包）；
步驟四：處理干凈的肘子放入砂鍋中 ， 加入所有調料，加入溫水稍稍莫過肘子；
步驟五：砂鍋置火上，大火燒沸后，改小火煨煮1.5個小時左右；
步驟六：燒制的時候注意翻面；
步驟七：最后把湯汁稍稍收濃即可 。
3、用料：豬肘1個，老湯適量，香葉4片，燉肉料包1個，草果1個，八角3粒 ， 肉蔻1個，黃醬40克，桂皮2小段，蔥姜適量，老抽適量，食鹽適量，冰糖適量 。
做法：
步驟一：肘子涼水下鍋加入蔥姜和料酒，水開后去除血沫和雜質；
步驟二：焯過水的肘子仔細拔去細毛 ， 清洗干凈；
步驟三：醬料：老湯、燉肉料包、黃醬、蔥姜、八角、桂皮、香葉、草果、肉蔻、冰糖等調料；
步驟四：把處理干凈的的肘子放入高壓鍋中加入所有調料；
步驟五：加入老抽；
步驟六：蓋好蓋子，壓30分鐘；
步驟七：關火后不要急著撈出，肘子浸泡至還有溫熱時撈出；
步驟八：剔去大骨；
步驟九：用保鮮膜包成卷，涼透后撕去保鮮膜切片即可 。
家常豬肘子的做法大全肘子的正宗做法如下：
主料：豬肘1個 。
調料：食鹽6克、冰糖80克、蔥50克、姜25克、花椒12粒、黃豆醬油10克、黃酒50克、植物油適量 。
做法：
1、準備好所用食材，肘子刮洗干凈，也可以用火先燒表皮然后刮洗，蔥切段、姜切厚片拍破備用 。
2、鍋中放水在骨頭邊的肉上劃一刀煮，放點蔥姜和花椒粒(這個蔥姜與花椒是用量外的)煮大約15分鐘撈出來稍涼剔去骨，起鍋放入水和冰糖 。
3、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色炒好后加少許熱水調開糖色倒碗中備用 。
4、剔出骨的肘子稍晾干水氣后再用布擦一下，然后坐鍋倒少許油燒到七成熱，把肉皮向下放進鍋里中火把皮炸成金黃 。
5、炸過后放盤中備用；砂鍋下邊墊竹篦子以防粘鍋 。
6、然后把蔥段和拍破的姜分散放入放花椒、倒黃酒下另一半冰糖和炒好的糖色水、鹽和醬油，最后把肘子皮朝下放進去 。
7、加入熱水沒過肘子大火燒開轉小火慢燉兩個小時后再接著燉一個小時，湯汁濃稠收汁即可 。
燉肘子的做法最正宗的做法高壓鍋家常燉肘子最簡單做法如下所示：
材料：肘子、蔥、醬油、料酒、大料、鹽、白糖、姜
1、準備好一個豬肘子 。

肘子家常的做法，肘子做法大全菜譜

文章插圖
2、肘子拔毛洗凈，在清水中浸泡，去除血水異味 。
肘子家常的做法，肘子做法大全菜譜

文章插圖
3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水 。
肘子家常的做法，肘子做法大全菜譜

文章插圖
4、焯好水的肘子刮洗干凈備用 。
肘子家常的做法，肘子做法大全菜譜

文章插圖
5、鍋中放入水，醬油 ， 料酒，蔥姜，大料，少許白糖，放入肘子和大棒骨燉制 。
肘子家常的做法，肘子做法大全菜譜

文章插圖
6、大火煮開改小火燉制 。
肘子家常的做法，肘子做法大全菜譜

文章插圖
7、燉到肘子軟爛，放鹽，再燉1分鐘即可出鍋 。
肘子家常的做法，肘子做法大全菜譜

文章插圖
8、燉好的肘子在湯鍋中最少泡3小時，晾涼后切片食用 。
肘子家常的做法，肘子做法大全菜譜

文章插圖
以上就是關于肘子家常的做法，肘子做法大全菜譜的全部內容，以及肘子家常的做法的相關內容,希望能夠幫到您 。