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拒絕危言聳聽 8個健康飲食傳聞的真相

生活百科危言聳聽

你是不是總能在一些所謂“最新最快最權威”的科學報告、或者危言聳聽的小報上看到專業警示，日復一日地告誡你：這不能吃、那不能吃，某些東西百害而無一利，比如油炸食物 。直到你的腦子已經形成對特定美味的刻板印象 ， 早早將它們拉入你的黑名單，但實際上真有那么可怕嗎？一些大力倡導的健康飲食方法又真的健康嗎？
現在 ， 我們就要告訴你一些有關健康飲食的誤區，還原所謂“垃圾食品”的真相，徹底根除儲存在你腦子里的固有成見，重拾那些被你“冷落”的食物 。
傳聞一：吃纖維多多益善
纖維食品
現在，人們除了靠吃一些天然的水果蔬菜等來補充食物纖維之外，還會選擇服用一線食物纖維的保健品，如膳食纖維膠囊、果蔬纖維沖劑等，好像一天不吃纖維就會感覺身體不適，腸胃運轉不正常似的，只是迷信和一味的補充，卻忽視了選擇的重要性 。
真相： 纖維不一定都有益身體健康 。
理由：纖維確實在當下打得火熱，食品生產商們甚至開發出不同類型的纖維，添加到各種加工食品中以迎合市場的營養需求 。但從專業科學的角度來說，事實并沒那么簡單：就好象到最后你會發現脂肪也有好有壞，研究發現，纖維也就會有優劣之分 。
對策：之前有研究認為，所謂的人工纖維和天然纖維（如全麥食品、蔬菜、水果和豆類食品）并沒有太大差別，對人體一樣有益，但現在許多營養學家對此持有懷疑態度 。所以，在注重營養補充的同時 ， 選擇也是一門學問 。
傳聞二：讓糖成為你飲食的“絕緣體”
含糖甜點
鋪天蓋地的新聞、信息以及各種小道消息都在批判糖的“罪狀”，極力倡導無糖的健康生活 。不光是做菜不加糖、不吃糖 ， 就連選擇各類飲品和食物時都倡導含糖量低或是不含糖的 ， 特別是一些愛美的MM更成為了糖的絕緣體 。
真相：加點糖反而讓你吃得更均衡 。
理由：糖是廚房里不可或缺的調料 。且不說甜食、飲料和冰激凌了 ， 你像“天然”蜂蜜這樣的健康食品說到底也算得上精加工的糖 ， 被身體吸收后，它和普通糖釋放的熱量一樣，大約每克4卡路里 。糖還可以用來調味，讓許多原本不太可口的食物變得受歡迎 。
對策：低糖不用太做得太過了 ， 像健康專家所說的：只要攝取的糖分的熱量不超過總熱量的10%即可，如果你每天攝取2000大卡熱量，既可以補充身體所需的糖分，也可以愉悅心情 。
傳聞三：吃素是最健康的飲食方法
完全素食
有這樣一群人，他們除了拒絕吃肉之外，還摒棄一切蛋白質食物，有些人選擇這樣的飲食習慣是為了減肥，而有些人則認為吃葷不利于健康 。他們認為自己的飲食方法是“健康飲食” 。
真相：請重視蛋白質的補充，它們對你很重要 。
理由：素食者的飲食習慣盡管屬于一種“健康飲食” ， 但也是一種“偏食” 。拒絕吃肉，會造成動物蛋白質攝入不足，即使補充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動物蛋白 。
對策：素食者不應將牛奶之類的乳制品排斥在外 ， 應適量食用乳制品 。此外，經常喝豆漿，吃黃豆、紫菜和谷物，都能對補充鈣起到重要的作用 。即使你厭煩油膩食物，但適量攝入有益的脂肪不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用 。
傳聞四：吃雞蛋會提高膽固醇
雞蛋是健康食品
雞蛋雖是健康食品，但是在得到一部分認同的同時也遭到了質疑的聲音 。有人認為雞蛋里的膽固醇含量太高 ， 經常吃雞蛋不利于身體健康，特別是雞蛋里的蛋黃更是讓許多人敬而遠之 。