這個季節，雖然是炎熱了一些，但是各種蔬菜都上市了，比如絲瓜 ， 黃瓜，南瓜，茄子，西紅柿，辣椒，冬瓜等等，市場上的蔬菜非常多 。
但是，這些蔬菜由于大批量上市，很多人都吃夠了 。都想吃一些特殊的，少見的蔬菜，殊不知，有6種蔬菜，被人們忽略掉了 。不少人種植它們 ， 卻不把它們當菜吃，白白浪費掉了 ， 真的是太可惜了 。
第一種：芝麻葉
芝麻在我國的農村種植面積還是比較廣的，只不過如今一些地方不再種植它們罷了，但是它的價值還是非常大的 ， 它曾被譽為“八谷之冠”，但我們通常吃的是它的種子，而它的葉子 ， 通常被扔掉了，殊不知芝麻葉子的價值非常大，真的是太可惜了 。
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吃芝麻葉子的傳統，一般在北方地區 ， 像河南，河北，吉林，黑龍江等地方，吃芝麻葉子還是比較常見的 。在這些地方 ， 芝麻葉子非常受歡迎，賣得比芝麻種子還要貴一些，曬干后一斤能賣幾十元 。
但是在我國的很多地方，種植芝麻后并不知道芝麻的葉子也能食用，把它白白丟棄了 。即便聽說過芝麻葉子能吃，也不知道怎么吃 ， 其實芝麻葉子的吃法還是比較簡單的 。
芝麻葉子可以用來煮湯，煮雞蛋湯，瘦肉湯等等都可以，最簡單的就是在煮面條的時候 ， 丟一把芝麻葉子在里面，味道非常獨特，很好吃 。
其次芝麻葉子也能用來煎炒 ， 焯水后煎炒即可，也可以用來做餡兒，包包子，包餃子等等都可以 。芝麻葉還可以曬干后存儲起來，這樣一年四季都可以吃 ， 要吃的時候把它泡發出來，煎炒烹炸都可以 ， 它也是北方地區冬季常吃的蔬菜之一，地位非常高 。
第二種：辣椒葉
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辣椒在南方地區極其常見，在農村家家戶戶都會種植，只不過是多或者少的問題而已 。而吃辣椒也幾乎是每個南方人都喜歡的，特別是云貴川一帶和湖南一帶，喜歡吃辣椒的人非常多 ， 幾乎頓頓飯都離不開辣椒，厲害的用干辣椒下酒也能吃飽一頓飯 。
但是，很多人都喜歡吃辣椒，甚至每年都會種植辣椒，卻很多人不知道辣椒的葉子也是極品美味，每年都把辣椒葉子丟掉了，或者讓其自生自滅，實在是非常可惜 。
其實辣椒的營養價值極大，比辣椒的營養價值都高，它富含蛋白質，多種氨基酸，以及鈣 ， 鐵等，維生素的含量也非常高 。用來做菜，更是鮮嫩可口，口感極佳 。辣椒葉子做菜，口感很好 ， 但是沒有什么辣味，不管是喜歡吃辣椒的南方人，還是不喜歡吃辣椒的北方人，都能吃得慣這道菜 。
辣椒葉子近幾年來非常受歡迎 ， 它甚至會出現在一些城市的大酒店、大飯店之中，用來煎炒，油炸，煮湯，焯水涼拌，味道都非常不錯，用來燙火鍋也是非常好的 。
第三種：絲瓜花
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絲瓜在我國農村的種植面積也比較大，幾乎家家戶戶都會種植一些，絲瓜好吃，喜歡吃的人也多，但是很多人不知道絲瓜花也能吃，而且非常好吃 。
絲瓜花不光好吃 ， 營養價值也高，它含有多種維生素和多種礦物質，特別是維生素E的含量特別高，還有豐富的氨基酸 ， 營養價值極高，值得一吃 。
絲瓜花的吃法也很多，可以用來炒肉絲，可以用來炒雞蛋，也可以用來煮雞蛋湯，瘦肉湯或者煮面條等等，裹上面粉油炸，又脆又香 。悄悄告訴你，絲瓜葉和它的嫩莖也是可以吃的哦 。
第四種：南瓜花
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南瓜能吃 ， 老南瓜，嫩南瓜都有人吃，但是南瓜花卻很少有人吃，其實它的味道非常好 。以前南瓜花沒有人吃，讓其自由脫落 ， 其實并不是所有的南瓜花都會結南瓜，南瓜雄花是不長南瓜的，不吃就會掉落 。
采摘的時候，可以采摘南瓜雄花，或者需要修果的南瓜雌花 ， 帶有小南瓜的南瓜花其實也是可以吃的 。南瓜花的吃法其實也很多，具體可以參考上面的絲瓜花的吃法 。
最近幾年，南瓜花非常受歡迎，在廣東，福建，浙江，貴州 ， 四川，云南等地方，吃南瓜花的人也很多，不止南瓜花，南瓜嫩莖葉也是一道美食哦 。
第五種：芋頭桿子
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芋頭相信絕大多數人都吃過，也都比較喜歡吃，但是芋頭桿子可能很少人呢吃過它 。小時候也只見過農村的朋友用它喂豬 。
很多人大人都曾告訴農村娃，芋頭桿子不能吃，即便玩耍也不要用芋頭桿子，會讓嘴巴很麻，讓手很癢 。因此，農村大量的芋頭桿子被丟棄，以前還會偶爾用來喂豬 ， 如今農村喂豬的人少了，芋頭桿子就白白丟棄了 。
殊不知芋頭桿子其實也是一道美味佳肴，它可以用來腌制，做成酸菜 。酸芋頭桿子可以用來煮湯，特別是用來煮魚 ， 更是一絕，芋頭桿子酸菜魚，非常好吃 。
而芋頭桿子的腌制方法也很簡單，把它收割回家，洗干凈切小段 ， 放到太陽底下曬到半干 ， 然后一層鹽巴一層芋頭桿子，腌制30天左右就差不多了 。
酸芋頭桿子不光可以煮湯，煮酸菜魚，還可以用來煎炒，特別是用來炒瘦肉，非常下飯，特別是用來下稀飯 ， 味道美極了 。
第六種：香蒲菜
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香蒲可能很多人都不認識，但是說香腸草，估計很多人都認識它，它也叫水蠟燭，是一種水生植物 ， 它成熟后會長像香腸一樣的東西，那是它的花和果實，我們吃的是它的嫩根莖 。
香蒲的嫩根莖又叫蒲菜或者香蒲菜，其形狀如同藕帶 ， 大的有手指那么粗 ， 顏色雪白，非常嫩，其形狀如新生的剝殼的竹筍，也叫”天下第一筍“，在市場上價格比較貴 。
【10種不起眼的蔬菜 備受爭議的6種蔬菜】香蒲菜可以生吃，味道香甜，汁水也多，但更多的是用來煎炒，或者煮湯，吃法特別多，其吃法可以參考藕帶等等，由于香蒲菜不容易保存，也不好運輸，吃過的朋友可能很少 ， 因此把它放到了6種常被忽略的蔬菜的最后一種 。
結束語
各位朋友，這6種常常被人忽略的蔬菜，您都吃過嗎？雖然它們在農村地區有不少人種植 ， 但是很多人卻不把它們當蔬菜吃 ， 不是任其自生自滅，就是砍了扔掉，白白浪費掉了，若您有機會見到它們，可別隨意丟棄哦 ， 它們的味道極其鮮美，營養價值也非常高，丟掉就太可惜了！
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