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冬豆發芽了可以吃嗎，養的蠶豆發芽了怎么辦

生活經驗發芽

冬豆發芽了可以吃嗎
可以，冬豆也叫豌豆 ， 長芽就如同綠豆長芽一樣沒有毒，反而會增加了維生素C的成分，豌豆苗又叫龍須菜、龍須豆苗、蝴蝶菜等，屬于苗菜類，即小植體菜 。主要是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢 。豌豆苗無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品 。
豌豆具有較全面而均衡的營養 。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成 。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別占籽粒中這些營養成分總量的９６％、７７％、８９％ 。胚雖含蛋白質和礦質元素，但在籽粒中所占的比重極小 。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多 。豌豆蛋白質中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別占２１％、６６％和２％ 。據報道 ， 豌豆蛋白的生物價（ＢＶ）為４８％～６４％，功效比（ＰＥＲ）為０.６－１.２ ， 高于大豆 。豌豆蛋白質營養價值不能充分發揮的原因是其可消化性較差 。豌豆籽實營養豐富，含蛋白質２３.４％，脂肪１.８％，碳水化合物５２.６％ ， 還含有胡蘿卜素、維生素Ｂ１、Ｂ２等 。

冬豆發芽了可以吃嗎，養的蠶豆發芽了怎么辦

文章插圖
養的蠶豆發芽了怎么辦蠶豆發芽了建議不要吃 。因為里面是會產生的一種容易中毒的物質，而且蠶豆里面本來的營養物質是會明顯得減少消失的 。一般蠶豆在控光的情況下是會長出來的蠶豆芽的 ， 所以最好不要吃其他食物的豆芽，因為是不健康的產物 。
【冬豆發芽了可以吃嗎，養的蠶豆發芽了怎么辦】蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35% 。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵 。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物 ， 增加土壤氮素含量 。蠶豆隸屬于小雜糧，在生活中有十分重要的價值 。既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品 。是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料 。