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教你如何正確存儲小米

生活百科教你

小米的儲存方法
小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱，為禾本科植物粟的種仁 。含有豐富的營養價值，經常食用對身體非常的有益 。
小米失去了保護層 ， 籽粒較小，糧堆孔隙度小，雜質多，內外氣體不易交換 。小米一般含糠較多，糠內含有較多的脂肪，高溫條件下易變質、變味 。當溫度和水分偏高時，會發熱霉變 。發熱初期糧面濕潤，4～5天后米色顯著變淺，失去光澤，并產生脫糠現象，米堆內米粒開始結塊，個別米粒開始生霉 ， 糧溫上升加快 。再經3～5天米色即發生霉變，變為褐色，有濃霉味 。
1、將小米放在陰涼、干燥、通風較好的地方 。儲藏前水分過大時，不能曝曬 ， 可陰干 。
2、儲藏前應去除糠雜 。
3、儲藏后若發現吸濕脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防霉變 。
4、把買來的糧食(米、豆等) ， 放到冰箱冷凍室里，冷凍四個小時 ， 凍死蟲卵 。取一空塑料油桶洗凈晾干，將冷凍好的糧食(米、豆等)，罐裝在干的塑料油桶內，蓋好蓋使飛蟲不得入內 。
5、在糧食中放少量干海帶，可吸收糧食中水分 ， 防止其生蟲發霉，海帶用后會變濕，可晾干后再次放入，仍保持吸濕和殺菌能力，且不影響食用 。
6、小米易遭蛾類幼蟲等危害，發現后可將上部生蟲部分排出單獨處理 。在容器內放1袋新花椒即可防蟲 。
食用小米的注意事項
1、小米忌與杏仁同食 。
2、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸 ， 而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足 。
3、小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米 。
4、小米的蛋白質營養價值并不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高 ， 所以產后不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養 。
5、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等 。
適宜人群
一般人均可食用
【教你如何正確存儲小米】1、小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品 。
2、氣滯者忌用;素體虛寒 ， 小便清長者少食 。
小米治病的小偏方
鎮靜安眠
小米鎮靜安眠，其療效是安眠藥無法相比的 。小米200克，山萸肉30克，煮粥服用7天 。
消食解肚脹
春秋戰國時期 ， 趙王過生日，每天吃各方進獻的山珍、海味、甲魚、熊掌，半個月后，發現肚子脹不消化，連覺都睡不著 。御醫調理了五天，吃了好多藥，始終沒有太大作用 。第六天，御醫將小米、雞內金一起做粥，趙王喝了三頓，肚子便開始不脹了 。
補元氣
季羨林先生活了98歲 。他的長壽秘訣就是每天喝小米綠豆粥 ， 小米補元氣，綠豆解毒清火 。
降血壓
小米200克，蓮子10克，煮粥 。對心火旺、高血壓有效果 。
養胃
小米200克，生姜6片，煮粥 。對胃病有效果 。
治療重癥肌無力
小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大棗6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山藥10克 ， 用豆漿機打汁，每早空腹喝三杯 。