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咖啡菜是什么菜，雞肉可以和什么青菜一起吃

生活經驗咖啡

咖啡菜是什么菜
咖啡菜是紫葉生菜 。紫葉生菜從植物學分類歸屬散葉生菜 。為菊科萵苣屬一、二年草本植物，原產地中海沿岸，以葉為主要食用部分 ， 鮮食、熟食皆宜 。各地排開播種，分期收獲 ， 已經實現周年供應 。紫葉生菜營養價值較高，每100克鮮食部分含蛋白質1.0～1.4克、脂肪0.1克、碳水化合物1.8～3.2克、粗纖維0.9克、維生素A11000～2000毫克、維生素C4～15毫克、維生素B10.06毫克鈣77毫克，還含有碘、氟和鋅等人體需要的微量元素 。
雞肉可以和什么青菜一起吃大家好，我是咖啡，我來回答這個問題 。


——雞肉可以和什么青菜一起吃？
雞肉營養豐富，肉質嫩滑，鮮香可口，好消化易吸收，是老人和孩子補充營養的理想食材，雞肉的烹飪方法很多，可塑性極強，咖啡今天要分享三道菜肴，先給大家說一下食材搭配 。
花開腐皮雞肉卷：雞腿與黃瓜、胡蘿卜和豆腐皮搭配 。

水晶冬瓜雞肉卷：雞胸肉與冬瓜、胡蘿卜和香菇搭配 。
黑椒雞腿套餐：雞腿與西蘭花、圣女果搭配 。


下面咖啡跟大家分享這三道菜的制作，希望你們喜歡 。
菜譜分享：【花開腐皮雞肉卷】&【水晶冬瓜雞肉卷】&【黑椒雞腿套餐】


第一道：花開腐皮雞肉卷

咖啡菜是什么菜，雞肉可以和什么青菜一起吃

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【食材清單】
鮮雞腿4個，黃瓜1根，胡蘿卜1根，豆腐皮2張 ， 大蔥1段 ， 姜1塊 ， 冰糖10粒 ， 八角2顆，蒜2瓣，生抽2.5湯匙（雞肉2湯匙，胡蘿卜半湯匙），料酒2湯匙（焯水1+入菜1），耗油1湯匙 ， 老抽半湯匙 ， 油適量 ， 鹽半湯匙
——開始制作——
1、黃瓜和胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切片，鍋燒開水入鹽少許，水開關火入豆腐皮燙30秒取出瀝干水份 。
2、準備碗汁：生抽2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，混合均勻備用 。
3、雞腿冷水入鍋 ， 入姜片、八角、大蔥段、料酒，煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝干水份 。炒鍋入油，爆香八角、姜片和大蔥段，入雞腿小火煎成金黃，倒入碗汁翻炒均勻，入沒過雞腿的開水大火煮開轉小火 。
4、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，入鹽和冰糖，繼續燜煮10分鐘，大火收汁 ， 留一鍋底的湯汁不要全部收干 。
咖啡菜是什么菜，雞肉可以和什么青菜一起吃

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5、另起鍋 ， 入蔥姜蒜爆香，去渣留油，入胡蘿卜絲，入1克鹽和生抽半湯匙，翻炒5分鐘關火盛出 。
6、把雞腿去骨拆成條 。留下的一鍋底湯汁過濾掉各種輔料備用 。
7、取一張腐皮，豎著平鋪在案板上，最下端碼上黃瓜絲 ， 胡蘿卜絲和雞肉絲，卷起來 ， 斜切成2CM的段 。
8、擺盤，最外面擺上一圈，余下的所有輔料放在大碗里，澆入2湯匙煮雞腿用的湯汁，抓勻，碼在盤子中間，美味呈現 。


第二道：水晶冬瓜卷
咖啡菜是什么菜，雞肉可以和什么青菜一起吃

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【食材清單】
雞胸肉300克，冬瓜500克 ， 胡蘿卜半根，干香茹5朵，白砂糖1克，淀粉3克，香菜2根 ， 生抽1.5湯匙，料酒1湯匙 ， 蠔油1湯匙，鹽2克，白胡椒粉少許
——開始制作——
1、冬瓜去皮清洗干凈，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水；
2、把冬瓜片放在碗中，放鹽殺水30分鐘；
3、干香茹溫水泡發；
4、香茹 ， 雞胸肉和胡蘿卜剁碎，為了省事，你可以切塊送入料理機打碎；
5、雞肉蓉調味：料酒1湯匙，鹽2克，生抽1湯匙，白胡椒粉少許，蠔油半湯匙 ， 攪拌均勻腌制20分鐘；
咖啡菜是什么菜，雞肉可以和什么青菜一起吃

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6、將冬瓜片清洗一下，瀝干水分，將雞肉蓉放在冬瓜片的中間，卷起來，依次卷好擺在蒸盤中；
7、準備碗汁：生抽半湯匙，蠔油半湯匙 ， 白砂糖1克 ， 淀粉3克，清水3湯匙，白胡椒粉少許，攪拌均勻備用；
8、蒸鍋上汽后放入盤子，蒸10分鐘；
9、將冬瓜雞肉卷擺入魚盤中，蒸盤里的汁水倒入炒鍋中，倒入碗汁，大火收汁至濃稠；
10、將芡汁用湯匙淋在雞肉卷上 。


第三道：黑椒雞腿套餐
咖啡菜是什么菜，雞肉可以和什么青菜一起吃

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【食材清單】
鮮雞全腿2個，香米100克，雞蛋1枚 ， 圣女果只用了5個，西蘭花七小朵，蟹味菇50克，姜1塊，蒜2瓣，黑芝麻1小把 ， 油適量
調味料：
腌制雞腿：蠔油1湯匙，生抽1湯匙，鹽2克，黑胡椒粉2克，料酒1湯匙
準備碗汁：蠔油1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，白砂糖半湯匙 ， 黑胡椒粉2克，清水6湯匙
番茄茹茹湯：鹽3克，生抽1湯匙，白胡椒粉2克
——開始制作——
1、全雞腿用廚房剪刀去骨 ， 清洗干凈廚房紙擦凈水份，入耗油、生抽、鹽、黑胡椒粉、料酒，抓勻腌制20分鐘 。
【咖啡菜是什么菜，雞肉可以和什么青菜一起吃】2、準備碗汁：蠔油、生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉、清水，混合均勻備用 。
3、西蘭花用鹽水泡一下，去除農藥，洗凈隱匿在花朵中的臟物 ， 留7朵大的準備擺盤，實際只用了5朵 ， 盤子小，昨天設計的造型沒法做 。其余的掰成小朵，準備入湯用 。蟹味菇洗凈一分二 ， 蒜和姜切片 。米清洗干凈入電飯煲柴火飯開始煲飯 。
4、鍋燒開水，入鹽和油，大小朵西蘭花分別焯水 ， 小朵的咖啡用漏勺托著，這樣撈出方便些 。
咖啡菜是什么菜，雞肉可以和什么青菜一起吃

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5、平底鍋入油，雞肉皮朝下 ， 中火煎雞腿，要想將雞腿煎得外焦里嫩，秘訣就在于中火 ， 因為這樣既可以去除雞皮的油脂，又可以保留雞腿里的水份 。雞皮煎得金黃翻面 ， 將另一面也煎得金黃 。
6、兩面都煎得金黃之后，重新把雞皮面置于底下，倒入調好的料汁 。
7、蓋上鍋蓋 ， 小火燜15分鐘，中間記得翻一次面 。鍋里稍留些湯汁，雞腿做好之后不要取出 ， 先在鍋里放著 。
8、接下來做番茄茹茹湯，炒鍋入少許油，爆香姜蒜，去渣留油 ， 入番茄炒成糊狀，入蟹味菇翻炒2分鐘，入適量開水，鹽和白胡椒粉調味，淋入雞蛋液 ， 最后入小朵西蘭花，攪拌均勻出鍋 。
咖啡菜是什么菜，雞肉可以和什么青菜一起吃

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9、取出雞腿，斬件裝盤 。飯倒扣于盤中，上面撒上黑芝麻，全部擺好 ， 美味呈現 。
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