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紅燒豬蹄怎么做好吃，怎樣紅燒豬腳好吃又簡單

生活經驗紅燒

紅燒豬蹄怎么做好吃
紅燒豬蹄是一道傳統名菜，豬蹄香滑可口，不油不膩 ， 下面帶大家了解一下吧 。
主料：豬蹄，輔料：蔥、姜、香蔥、調料：紅曲米水、料酒、蠔油、老抽、醬油、白糖、鹽還有雞粉，同時準備點花椒和八角 。
把剁好的豬蹄焯水，豬蹄剁成大小均勻的塊，焯水時放點料酒去腥氣，開鍋之后撇一下浮沫 。
焯兩分鐘把豬蹄倒出瀝水，把焯好的豬蹄放在盤中，鍋燒熱后放勺油 ， 油燒熱后加兩個八角、花椒料、蔥段、姜片一起下鍋，爆香之后把焯好的豬蹄下鍋，把豬蹄表面的水分炒干后 ， 放入醬油，繼續煸炒上色 。
放入料酒，下入提前煮好的紅曲米水，再放入開水，放入鹽、雞粉、白糖、白糖的量要稍大一點 ， 再放點蠔油、老抽、轉小火燒一個半小時，開大火收汁，加入水淀粉勾芡，加入明油，關火出鍋裝盤，撒上香蔥，紅燒豬蹄就做好了 。
怎樣紅燒豬腳好吃又簡單紅燒豬腳做法：
一、紅燒豬蹄
食材：豬腳一個、蔥一扎、姜片四片、八角兩到三個、草果一個、冰糖十顆、料酒適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、味精適量、五香粉適量、香油適量 。
做法：
1、豬腳焯水煮掉臟東西 ， 水沸的時候放料酒一湯匙 。撈出過冷水，去毛清理干凈 。
2、蘿卜切滾刀塊 。
3、熬糖色，小火 ， 這個熬糖色，是個技術活 ， 紅燒的成敗在此 。主要是小火，熬化冰糖并冒泡 。
4、倒入豬蹄翻炒 。
5、放老抽一湯匙 ， 生抽一湯匙，五香粉一茶匙，炒香后放入蘿卜翻炒均勻 。
6、兌熱水，大火燒開，調入鹽改小火燉到自己喜歡的軟度，我燉一小時 。
7、收汁放味精香油即可 。
二、紅燒豬蹄
食材：豬蹄1只、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、姜適量、蔥適量、料酒適量、一品鮮醬油適量、鹽適量 。
做法：
1、豬蹄洗凈加姜、蔥、料酒焯水后瀝出備用 。
2、炒鍋放適量油，加冰糖小火慢炒 ， 炒成焦糖色 。
3、放入瀝干水的豬蹄翻炒，讓焦糖均勻的裹在豬蹄上 。
4、沿著鍋澆一圈料酒 ， 在加兩大勺有機醬油 。
5、再加兩大勺一品鮮醬油 。
6、加適量開水沒過豬蹄，放八角、桂皮、姜、蔥結，大火燒開 。
7、轉高壓鍋燉40分鐘左右 。
8、冷卻后開蓋 ， 加適量鹽，大火收汁，撒蔥花裝盤 。

紅燒豬蹄怎么做好吃，怎樣紅燒豬腳好吃又簡單

文章插圖
三、紅燒豬蹄
食材：豬蹄2個、冰糖20克、姜10克、鹽5克、料酒5毫升、香葉2片、八角2個、干辣椒2個、老抽5毫升 。
做法：
1、鍋中加入適量清水，然后放入豬蹄 ， 再加入少許料酒 。大火燒開后，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來 。然后將豬蹄撈出備用 。
2、炒糖色 。鍋中倒入適量的食用油，然后將冰糖放入鍋中 ， 小火不停的翻炒 。
3、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可 。
4、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均 。
5、將姜片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均 。
6、沿著鍋邊烹一勺料酒，然后再倒入少許老抽上色 。
7、加入適量的熱水和鹽 。大火燒開后 ， 轉小火燉一個半小時左右 。
8、收汁 。然后裝盤即可 。
四、懶人版秘制紅燒豬蹄
食材：豬前蹄一對、八角兩粒、桂皮一小塊、糖15克、油適量、鹽適量、老抽適量、辣椒適量 。
做法：
1、豬蹄清洗干凈，在火上燒去殘留的豬毛，切段 。
2、準備好配料，辣椒切碎 。
3、處理好的豬蹄在沸水中焯一下撈出瀝水 。
4、鍋燒熱放油燒七成熱，入白糖化成琥珀色，入八角、桂皮爆香 。
5、放入豬蹄翻炒5分鐘至金黃 。
6、豬蹄炒好后放入兩大碗水煮開，加鹽后將所有材料倒入高壓鍋內大火壓上20分鐘出鍋裝盤 。
五、紅燒豬蹄
食材：豬蹄500克、姜蒜2個、小辣椒3個、老抽1匙、白糖1匙、生抽1匙、香葉2個、花卷10個、桂皮1塊 。
做法：
1、豬蹄過水，去毛，洗干凈瀝干水分！
2、姜蒜、花卷、香葉、桂皮、辣椒！
3、熱油爆香姜蒜，大料！
4、放入豬蹄翻炒，炒干水份加一匙白糖繼續翻炒片刻！
5、加老抽上色，再加生抽翻炒！
6、加熱水，淹過豬蹄剛好！大火燒開小火燉一個小時 ， 加油調味，再燉半小時！
7、大火收汁即可！
六、紅燒豬蹄
食材：豬蹄3斤、蔥姜適量、八角3個、香葉2片、桂皮1小塊、冰糖50克、生抽30毫升、老抽5毫升、料酒15毫升 。
做法：
1、豬蹄沖洗干凈用鑷子去毛后放入冷水鍋中 ， 煮開后撇去浮沫 。
2、用流水沖洗，把殘留的豬毛清理干凈 。
3、將豬蹄倒入鍋中 ， 倒入足量的熱水，加入冰糖，煮上10分鐘 。
4、加入香料，生抽30ml ， 老抽5ml，料酒15ml 。
5、轉小火慢燉1個半小時后，收汁即可 。
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