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臭粉的化學名稱是什么，臭粉有什么作用與功效

生活經驗臭粉

臭粉的化學名稱是什么
臭粉的學名是碳酸氫銨 ， 化學膨大劑的其中一種，用在需膨松較大的西餅之中 。面包蛋糕中幾乎不用 。加熱時才產生氣體，產物是氨氣 。由于氨氣在水中的溶解度較大 ， 如果碳酸氫銨用在水蒸產品里的話 。會使成品有股氨臭味 。
化學（英語：Chemistry）是一門研究物質的性質、組成、結構、變化、用途、制法，以及物質變化規律的自然科學 ?；瘜W與工業、農業、日常生活、醫學、材料等均有十分緊密的聯系 。
臭粉有什么作用與功效臭粉 (ammonia powder) 可用來制作泡芙或制作油炸鬼, 有很刺鼻的氣味, 在受熱時才會起膨脹所用, 作用與蘇打粉及泡打粉不一樣, 因它們在溶解于水后即開始作用，在室溫即產生反應，隨著溫度的升高反應的速度加快，在爐內烘焙一段時間后很快就全部作用完畢而沒有反應了
氨粉在廣東被稱作臭粉,是一種化學疏松劑 。
【臭粉的化學名稱是什么，臭粉有什么作用與功效】疏松,膨脹的作用
臭粉是小蘇打嗎臭粉不是小蘇打 。
臭粉：學名碳酸氫氨（NH4HCO3），化學膨大劑的其中一種，一般用在需膨松較大的西餅之中 。
而小蘇打的主要成份是碳酸氫鈉（NaHCO3) 。
臭粉有什么作用與功效臭粉——化學名為碳酸氫氨 ， 遇熱產生CO2氣體，使之膨脹 。
功能：①、增加體積；②、使體積結構松軟；③、組織內部氣孔均勻 。
什么叫做臭粉呢臭粉的化學名稱叫碳酸氫氨，因為它釋放出的氨味很臭，所以人們就叫它臭粉 。一般都是點心師傅用來中和飽點的酸度用的 。用活酵母發面粉的時候，有時候會發過頭，把面發酸了，點心師傅就是利用臭粉可以中和酸這個化學反應 ， ，使面團仍然可以做飽點 。不致浪費和難吃 。
蓬松劑的化學名稱溴粉： 學名為碳酸氫銨 。分子式：NH4HCO3 性狀： 是一種白色粉狀結晶，有氨溴 ， 對熱不穩定，固體在58度，有吸濕性 ， 易溶水，不溶于乙醇，比重為1.537.水溶液在70度分解出NH3和CO2溶液中呈堿性，PH值 7.8. 功用：溴粉有較強的刺激性 ， 主因是氨氣味濃，在面團中能產生松軟，降筋 。增白的作用 ， 多用于油條，士干包（餅），福肉餅，薩騎馬 ， 雞蛋馓等 。
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