紅燒魚要不要放花椒,紅燒鯽魚可以放花椒

紅燒魚要不要放花椒【紅燒魚要不要放花椒,紅燒鯽魚可以放花椒】
1、準備食材:花鰱魚塊700克、食用油 適量、鹽、白糖、花椒、八角、香葉、桂皮、辣椒醬、干辣椒 。
2、鐵鍋用小火燒熱,倒入食用油,然后放入干辣椒和生姜,煸出辣味和生姜味 。
3、用筷子將魚塊逐個夾進鍋內,開始煎制,煎時不要用鏟刀碰魚塊,小火慢煎 。
3、待一面煎至金黃后,用鏟刀輕輕地將魚塊翻個身,動作要輕 , 以免弄壞魚塊 。
4、將花椒、桂皮、八角、香葉、辣椒醬等,全部放入魚鍋內,再倒入一些醬油 , 加入一些白糖和鹽,還可放些香蔥 。
5、蓋上鍋蓋,用中火將之燒開 , 再調至中小火,燒5分鐘左右,直至湯變少 , 魚身變成醬油色 。
6、關火,燜1~2分鐘左右,盛出至盤子里面即可 。

紅燒魚要不要放花椒,紅燒鯽魚可以放花椒

文章插圖
紅燒鯽魚可以放花椒可以放花椒 。
紅燒鯽魚做法如下:
原料:鯽魚兩條、蔥姜蒜、花椒八角、鹽、白糖、料酒、香醋、生抽、老抽 。
做法步驟:1、大鯽魚去鱗去腮去內臟 , 洗凈控水、切一字花刀 。蘸上一層干面粉 。
2.鍋內放適量油燒至五成熱放入花椒粒炸出香味 。放入鯽魚,中火煎制 。兩面金黃色盛出 。
3.鍋內留底油放入八角爆香 。放入蔥姜蒜 。小火炸出香味.放入煎好的鯽魚 。
4.烹入香醋 。加料酒 。少許老抽上色 , 適量生抽調味 。加少許白糖,適量鹽調味,放入兩個尖辣椒,倒入適量清水 。
5.燉制半小時充分入味 , 湯汁濃稠即可關火 。