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酸辣粉的做法有哪些

做法生活百科

【酸辣粉的做法有哪些】1、棒骨和雞架清洗干凈、部分蔥姜切片 ， 一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯 。
2、紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋里放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱后 ， 倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油 。
3、炒鍋中放一大勺油，放入花生，然后開小火，不斷翻炒花生 ， 等到花生顏色變紅，即可撈出放涼 。
4、黃豆清洗干凈后，晾干水分，然后將黃豆平鋪在一盤子里，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然后微波爐高火3分鐘即可 。
5、紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘 ， 然后燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出 ， 另起鍋燒水將油菜也下過焯熟 ， 榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用 。
6、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜 ， 最后撒蔥末裝飾 。