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有餡酥餅做法和配方

做法生活百科

1、食材準備：面粉400克、白糖30克、酵母粉4克、溫水適量、食用油適量 。
2、酵母粉倒入碗中，倒入適量的溫水 ， 水溫不要超過40度，攪拌至酵母粉充分融化 。接著將酵母水倒入面粉中，和成比較軟的面團 。然后蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵 。
3、制作餡料：白糖放入碗中，加入少許面粉，通常面粉和白糖的比例為2:1，攪拌均勻備用 。
4、制作油酥：上鍋倒入適量食用油，將其燒至五六成熱 。取50克的面粉放在大碗中，把燒好的油倒入裝有面粉的碗里，攪拌均勻，油酥就做好了 。
5、面團發酵至原體積的2倍大即可取出，把面團放在面板上揉勻，揉至表面光滑 。
6、把面團搟開，把油酥均勻的抹在上面 。由一邊開始把面餅卷起來，邊卷要邊拉撐一下面餅，這樣卷的層次就會比較多 。
7、卷好后，切成大小均勻的小劑子 。取一個小劑子，兩頭對折 ， 刀口朝上 ， 然后收口，這樣卷到里面的油酥不會流出來 。
8、然后翻過來，收口朝下，稍稍壓扁 ， 繼續搟開 。
9、往中間放一勺餡料，收口 。全部包好餡料，然后用保鮮膜蓋上松弛15分鐘 。
【有餡酥餅做法和配方】10、取一個小劑子搟開，搟成餅狀 ， 所有的全部搟好 。平底鍋內倒入少許食用油 ， 然后將餅胚放入鍋內，小火烙制 。烙制一面金黃時翻面 ， 直至雙面金黃、熟透即可取出 。