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茭白如何挑選

茭白生活百科

1、外形：如果茭白的外形比較嫩滑、光亮，且飽滿，筍身較直，筍皮摸起來順溜，即可證明筍肉比較新鮮 。
2、筍身：若在購買的過程中，遇到筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的，這樣的茭白口感較差，不建議選購 。此時應當選擇那種矮胖矮胖型的，類似于棒槌型的茭白 。
3、顏色：茭白的外皮一定是很白的 ， 如果發現有的茭白有部分偏紅 ， 說明茭白偏老 ， 老的茭白口感自然差得多，因此不建議購買 。
4、筍殼：茭白頂端的筍殼若顏色過綠，或筍白部分都是青綠色，即茭白已過度成熟、老化 ， 口感自然不佳 。
5、香味：剛采摘回來不久的茭白，新鮮度較高，會散發一股清香，若是聞到茭白有異味建議不要購買 ， 有可能是商販為提高茭白的白亮度而用藥水浸泡引起的 。
【茭白如何挑選】6、肉質：茭白若是過期老化，肉質會松軟，此時里邊寄生的菌絲會產生厚膜孢子，在肉質內部產生黑點，當黑點逐步擴大成為黑褐色較大的斑點，這類茭白是不能購買的 。