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自己在家怎么做豆腐腦 自己在家怎么做豆腐腦視頻

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文章插圖
1、作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種:石膏、內酯、鹽鹵 。
2、而做豆腐腦主要用石膏或內酯 。
3、 家庭型制作方法: 制豆漿:建議你買一臺豆漿機，干黃豆浸泡3-4小時(夏天)，冬天泡7-8小時，豆子泡好后放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制成熱豆漿了 。
4、 2、點漿:漿適量石膏或內酯用少量水調開(凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二)放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱(做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右)沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快，一般不需攪動) 。
5、 3、墩腦:漿點好后，將容器蓋好，靜置5--10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦 。
6、 4、調味:內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味 。
7、可以根據你自己的習慣調味 。
8、如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖 。
9、 說起來好象很復雜，其實很簡單的，多做幾次后就一氣呵成了 。
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