茨菇為澤瀉科多年生沼澤草本，原產我國東南部，性喜溫暖濕潤及富合有機質的肥沃土壤；生長期長，要求通風透光，不耐霜凍，生育周期200～210天，冬季地上部枯死 ， 以球莖在土中越冬 。
【茨菇是什么】茨菇每百克球莖含淀粉60克、蛋白質5．6克、碳水化合物25．7克、磷260毫克及其他礦物質和維生素等 。其球莖可食用， 且營養豐富，價值高，可煮食、炒食和制淀粉 。茨菇是一種天然蔬菜，亦可人工種植 ?，F代營養學認為茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多 。
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