1. 首頁 > 生活百科 > >

如何做燕皮餛飩好吃

生活百科如何

1、食材：豬肉500克，淀粉500克 。輔料：糯米40克，堿5克 。
2、選料：選用豬后腿精肉，要現宰現用，力求新鮮 。
3、剔肉：原料肉須剔凈筋膜、碎骨等 ， 然后將精肉塊軟硬搭配分組 。
4、捶肉：將精肉坯放置在砧板上，用木棰反復捶打，并加入適量糯米糊、植物堿以增強粘性，捶打時用力要均勻有節奏 ， 肉坯要反復翻轉，邊捶打邊挑除細小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥 。
5、制燕：將膠狀肉泥放在木板上，均勻地撒上薯粉，輕輕拍打壓延，直至成型，稱為鮮燕 。
【如何做燕皮餛飩好吃】6、晾干：將鮮燕切成寬16厘米的長條疊卷 ， 懸掛于通風處晾干，即成干燕皮 。