導語：這肉再貴也要吃，營養極高！健腦益智，提高免疫力，保護眼睛，不懂吃太可惜了
“人間煙火氣 ， 最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰 。
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“無雞不成宴，無魚不成席”是我們在平時生活中常聽到的一句話，意思是說雞和魚是一道宴席中非常重要的一道菜，沒有雞和魚的宴席稱不上一場好的宴席 。雞肉和魚肉都是非常有營養的食材，尤其是魚肉，它屬于低脂肪、低熱量、高蛋白的食材 ， 它和我們平時吃的紅肉不同，它的肉更細膩好吃，也更容易被消化吸收，是進補食療的最佳水產食品 。
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在中國人的餐桌上 ， 不管是宴請賓客還是逢年過節，魚肉都是必不可少的一道菜 ， 既是因為它有著“年年有余”的好寓意，也是因為它好吃又營養 ， 不但成年人常吃魚肉對身體有好處 ， 對老人和孩子也是好處多多的 。
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說起魚肉，可不能錯過這鮮嫩美味的紅鞋魚！紅鞋魚也叫紅頭魚、窮頭魚、家雀魚，它的外觀顏色紅潤、體態苗條，非常的漂亮，又被人們稱為“紅娘魚” 。紅鞋魚刺少肉多，肉質非常細嫩鮮美 ， 非常好吃！
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【紅鞋魚菜譜】：
【這肉再貴也要吃，營養極高！健腦益智，提高免疫力，保護眼睛，香】1.紅鞋魚先要處理一下，用剪刀在它的肚子處剪開，把內臟和魚鰓去掉不要，然后用流動的清水多沖洗幾遍，洗至魚肚子顏色發白即可，如果洗不干凈做出的魚肉會很腥 。
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然后再把紅鞋魚切成大小均等的小段后放入盆內，加入蔥、姜，料酒，倒入沒過魚肉的清水，攪拌均勻后浸泡備用 。這一步浸泡的目的是為了泡出魚肉中的血水，從而減輕腥味 。
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2.然后我們再準備一碗紅燒用的料汁：取一個小碗，先加入食鹽和白糖各一勺 ， 再接著倒入適量的生抽、蠔油、胡椒粉、花椒粉和少許老抽 ， 攪拌均勻后再加入一勺淀粉和半碗清水，再次攪勻后放一邊備用 。
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3.魚肉浸泡片刻后，可以看到魚肉已經變得白白的，這時就可以控水撈出魚肉，放到裝有淀粉的盤中 ， 上下翻動讓其表面全沾滿淀粉，依次將每塊魚肉都沾上淀粉后放入盤中備用 。
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4.鍋內加油，油熱后放入沾滿淀粉的魚段，一面煎定型后再翻面煎，煎至魚段兩面都呈金黃色時盛入盤中備用，然后利用鍋里剩下的余油，放入蔥花、姜末和蒜末翻炒，炒出香味以后再放入煎好的魚段，接著倒入之前調好的紅燒料汁，蓋好鍋蓋慢慢燉 。
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5.大約燉5~6分鐘左右，魚肉就差不多熟了 ， 這時再打開鍋，大火把汁收一下，收至湯汁變濃后就可以關火出鍋啦 ， 最后撒上一點香菜或小蔥花提鮮，鮮香美味的紅燒紅鞋魚就做好了，太香了！
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紅鞋魚鮮美又營養 ， 貴一點也值得吃，遇到了別手軟，隨手一做就香得不得了，太好吃了！我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享 ， 就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！
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