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廣西都安扣肉配料

生活百科廣西

配料：五花肉、姜、蔥頭、蒜、五香粉、生抽、老抽、白醋、糖、腐乳、鹽、黃酒 。
做法：
1、將大塊五花肉清洗干凈 。姜蒜切末備用 。
2、清水將大塊五花肉煮熟，在五花肉肉皮插孔 ， 為下一工序做準備 。
3、取出五花肉 ， 晾干 。表皮敷鹽 。
4、翻炸已處理五花肉 。
5、將五花肉放入清水冷卻 。
6、將五花肉切成肉塊，皮朝下放入碗中 。
7、將姜蒜末放入醬油拌成鹵水 。
【廣西都安扣肉配料】8、將鹵水均灑在碗內，放入蒸鍋 ， 20分鐘后取出 。