【筋頭巴腦是哪個部位的肉】筋頭巴腦是指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉 。筋頭巴腦特指一種菜品，屬于北方菜，主要由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹制而成 ， 辣而不燥，溫而不火 。經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色，各味協調 ， 回味悠久 。
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