古代金屬大鍋為我們提供了青銅時代人們吃什么的線索 _青銅時代

(a)圣火盆的照片和今天留下的東西。(b)對大鍋使用時的外觀進行藝術重建。鳴謝:iScience/Wilkin等人。
據Cell Press：考古學家長期以來一直根據文字記錄和上下文線索得出結論，認為古代工具是由制作這些工具的人使用的。但是在飲食習慣上，他們不得不對吃了什么以及如何烹飪做出假設。
8月18日發表在《科學》雜志上的一項新研究分析了古代烹飪鍋的蛋白質殘留物，發現高加索人在Maykop時期(公元前3700-2900年)吃鹿、綿羊、山羊和?？苿游?。
蘇黎世大學的謝萬·威爾金說:“了解這么久以前人們在這些大鍋里制造什么真的很令人興奮 ?！?。“這是我們擁有的保存了盛宴蛋白質的第一個證據——這是一個大鍋。他們顯然在做大餐，不僅僅是為單個家庭 ?！?br>科學家們已經知道，保存在古代陶器中的脂肪和牙結石中的蛋白質——牙齒上堅硬的礦化斑塊沉積物——含有古代人一生中消耗的蛋白質的痕跡。
現在，這項研究將蛋白質分析與考古學結合起來，探索在這些特殊容器中烹飪的食物的具體細節。許多金屬合金具有抗菌特性，這就是為什么蛋白質在大鍋上保存得如此之好。污垢中的微生物通常會降解陶瓷和石頭等表面的蛋白質，但被金屬合金阻擋在外。
物質文化歷史研究所的維克多·特里福諾夫說:“我們已經確定，當時的人們很可能喝的是淡啤酒，但我們不知道主菜單上有什么 ?！?。
研究人員從高加索地區的墓地中發現的七個大鍋里收集了八個殘留物樣本。這一地區位于里海和黑海之間，從俄羅斯西南部延伸到土耳其，包括現在的國家格魯吉亞、阿塞拜疆和亞美尼亞。
他們成功地從血液、肌肉組織和牛奶中提取了蛋白質。這些蛋白質中的一種，熱休克蛋白β-1，表明這些大鍋被用來烹飪鹿或牛(奶牛、牦?；蛩?的組織。綿羊或山羊的牛奶蛋白也被回收，這表明大鍋是用來準備乳制品的。
放射性碳年代測定法允許研究人員特別指出這些大鍋可能是在公元前3520-3350年間使用的。這意味著這些船只比之前分析過的任何船只都要古老3000多年 ?！斑@是來自大鍋表面的煙灰的微小樣本，”特里福諾夫說。公元前4000年的邁科普青銅大鍋是一種稀有而昂貴的物品，是屬于社會精英的世襲象征
盡管這些大鍋顯示出因使用而磨損的跡象，但它們也顯示出大規模維修的跡象。這表明它們是有價值的，需要高超的技術來制作，并作為財富或社會地位的重要象征。
研究人員希望從更廣泛的血管類型中探索殘留物的相似性和差異性。“我們想更好地了解這片古老草原上的人們在做什么，以及不同地區和不同時期的食物準備有什么不同，”威爾金說。由于烹飪是文化中如此重要的一部分，像這樣的研究也可以幫助我們理解不同地區之間的文化聯系。
這項研究中使用的方法表明，這種新方法有很大的潛力。“如果蛋白質保存在這些器皿上，那么它們很有可能保存在許多其他史前金屬制品上，”威爾金說 ?！拔覀冞€有很多東西要學，但這以一種真正戲劇性的方式打開了這個領域 ?！?br/>