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魚不能不能和咸菜一起吃

生活百科不能不

因為魚肉屬于高蛋白食物，而咸菜在腌制的過程中，其含氮的部分會轉變為亞硝酸鹽 。當咸菜與魚肉一起吃時，魚肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽就會化合成亞硝酸胺，這是一種致癌物質，會引起消化道的癌腫，因此魚與咸菜不能同食 。
【魚不能不能和咸菜一起吃】補充：人體需要的維生素C，主要是靠新鮮蔬菜，特別是菜葉提供的 。而菜在腌制中變成咸菜，大量維生素C會遭到破壞，因而咸菜的營養價值遠比鮮菜要低 。更嚴重的是，咸菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體后在胃內的酸性環境中 ， 會與仲胺類物質結合而生成一種強烈的致癌物質亞硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌癥 。