文章插圖
1、材料：牛肉1斤 ， 五香 ， 桂皮 ， 紅塘 ， 生抽 ， 老抽 ， 鹽 ， 蒜末 ， 姜 ， 蔥 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 香葉 。
2、將牛肉切成大塊 ， 洗凈 。
3、燒開一鍋水 ， 放入牛肉、少許料酒和蒜粉 ， 煮5分鐘左右去除雜質和血水 ， 撈出瀝干 。
4、鍋洗凈 ， 放入牛肉 ， 然后分別放入生抽、老抽、糖、鹽、料酒、五香粉、桂皮、香葉、胡椒粉、蒜粉 。
5、取一整塊姜 ， 拍松放進去 ， 再放蔥 ， 主要是料酒和醬油 ， 少量鹽和糖 ?？梢缘脑捒梢苑艓灼僮悠せ蛘咭黄瑱幟?。
6、再加一點水 ， 預計完全溢出牛肉 。然后牛肉大火煮開后 ， 轉小火燉3小時左右 。放一晚上 ， 然后大火煮開 ， 再小火燉3到4個小時 ， 讓它充分入味 。然后牛肉小火冷卻后 ， 就可以取出來 ， 瀝干鹽水 ， 放入冰箱 。吃的時候可以拿出來切片 。
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