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鹵凍豆腐怎么做

生活百科凍豆腐

1、將老豆腐買回家，溫水洗凈 ， 上面壓上砧板，壓一夜以上，將豆腐壓出的水倒掉 。
2、壓過水的豆腐用刀切成3*3厘米的小塊 。
3、盒子里墊上干凈干爽的紗布 。把豆腐塊一塊塊的擺好 。豆腐塊中間留出間隙 。
4、蓋上盒蓋，在溫暖處發酵 。（方法可以是包棉被，里頭放上熱的熱水袋，然后一起進陽光房 。）
5、每天早晚查看一下，并及時更換熱水袋 。保證棉被里的溫度是15度以上 。
6、漫長的等待豆腐發酵，長毛的時光 。
7、打開盒蓋，聞到類似腐乳的味道，看到豆腐塊上有黃色的黏液滲出，并且開始長出白毛，用筷子夾豆腐時，豆腐發軟，且有拉絲產生，即發酵結束 。
8、用干凈的碗盛上少許白酒，另一個盤子中放上調味料，調味料摻和均勻 。
9、用筷子夾起一塊豆腐，蘸上白酒，然后再在盤子的調味料里打個滾 。
10、豎著放在事先準備好的玻璃瓶子里 。一層豆腐，撒少許生姜絲，直到豆腐蘸完酒和調料 ， 生姜絲撒完 。上蓋上一層保鮮膜，蓋上瓶蓋 。如果酒沒有最后蘸完，可以一起倒到瓶子里 。
【鹵凍豆腐怎么做】11、放在室溫10天之后就可以吃了 。吃的時候澆上麻油，搭饅頭和粥真是香的不行！