【叉燒肉是怎么做的】1、主料：里脊肉500克,香蔥1棵，生姜1塊 。
2、調味料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺 ， 白糖1小勺 。
3、制作步驟：蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時；將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出 。
4、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼后 ， 切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可 。
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