1、茄子一個、肉末150g、青紅尖椒2個、生抽一勺、老抽半勺、鹽一勺、白糖一勺、淀粉一勺、蔥三根、姜四片、蒜三瓣、醋一勺 。
2、茄子去皮切大小均勻的方塊蒸5分鐘 。
3、蔥姜蒜、紅綠椒切碎備用 。
【肉末茄子的烹調方法】4、碗里倒入生抽，老抽，白糖，鹽，淀粉，醋各一勺，加點水攪拌均勻 。
5、熱鍋熱油，下肉末翻炒斷生后放入蔥姜蒜青紅椒翻炒均勻，再加入蒸好的茄子翻炒均勻 。
6、調好的醬汁倒進去翻炒一分鐘左右就可以出鍋啦！

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