文章插圖
1、材料：牛奶兩袋，白糖100克 。
2、只需要準備好原料，牛奶，平時在家喝的純牛奶，500 ml左右，加上100克白糖，還有硅膠做的鍋和勺子 。最好是鍋不粘鍋 。如果不是，也沒關系 ?？刂茻岫染秃?。
3、將牛奶和白砂糖倒入鍋中，中火煮沸 。炒菜的時候注意溫度，不能太大，容易糊鍋，也不能太小，會影響風味 。
4、用木勺或硅膠勺不斷攪拌，同時注意調節火力 。必要的時候調成小火，不要糊底 。否則煉乳里會有糊 。Ps最好用不粘鍋制作，以免粘鍋 。
5、牛奶中的水分逐漸蒸發，變得粘稠 。繼續攪拌至粘稠凝結，關火 。需要20分鐘左右，要一直攪拌，這樣煉乳就不重，口感更順滑 。
6、倒入一個干凈的容器中，冷卻，密封，冷藏 。煉乳因為含糖量高，不容易變質，但還是盡早處理掉比較好 。
7、煮煉乳是一個考驗耐心的過程 。推薦使用平底不粘鍋有兩個原因 。第一，如果增加受熱面積，水蒸發更快，沸騰時間減少；其次，可以防止牛奶在煮沸增稠的過程中掛在鍋壁上，造成浪費 。40毫升牛奶可以制成180毫升左右的煉乳 。如果糊了就可憐了，還會影響煉乳的風味 。
【煉乳怎么做 煉乳怎么做好吃】

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