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照燒汁可以用什么取代，味淋是什么調料可以用什么代替

生活經驗以用

味淋是什么調料可以用什么代替
【照燒汁可以用什么取代，味淋是什么調料可以用什么代替】味淋是是一種含有酒精和糖分的高甜度酒類調料，可以用米酒加點紅糖代替或者甜酒釀代替 。味淋是日本料理中常用的調味料，它的本質是調味米酒，屬于料理酒 ， 在烹調中的主要作用就是去腥和提味 。味淋也叫米霖，也有人稱它為“甜日本酒”或“日式甜煮酒” 。味淋的制作方法和米酒很相似，就是先將糯米蒸熟，然后添加適量酒精含量約為40%的燒酒，再加入適量酒曲，經過2個月左右的發酵后，再把酒汁壓榨過濾出來，最后得到淡黃色透明狀的甜酒，這種甜酒就是味淋 。

照燒汁可以用什么取代，味淋是什么調料可以用什么代替

文章插圖
照燒汁可以用什么取代照燒汁是日式調味汁，通常要用到日本味淋，沒有的話可以用米酒和蜂蜜來代替，也可以用冰糖燒熱之后代替 。照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁 ?，F在的照燒汁會加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香 ， 風味更佳 。
燒鳥汁沒有濃口醬油用什么代替生抽 。食材：雞1000克，和牛300克，蝦200克，秋葵100克，香菇100克，味淋15克，食用清酒50克 ， 濃口醬油15克，雞骨架500克，大蔥50克 ， 洋蔥半個，蘋果半個，檸檬1個，白糖50克，紅糖30克，鹽10克 。


燒鳥醬汁做法：


1.炭火烤雞骨架和大蔥，烤至微焦金黃 。


2.鍋中倒入清酒100ml、味淋200ml，煮沸后點燃讓酒精充分揮發（注意安全別燒到頭發） 。


3.轉小火后倒入250ml濃口醬油、半個檸檬的汁，半個蘋果用磨板磨成泥，60g白糖，30g紅糖，再把第一個步驟中烤好的雞骨架和大蔥一并放入鍋中 ， 再加半個洋蔥，中小火半小時熬至湯汁變濃稠 。


4.出鍋時過篩只留湯汁，撒點鹽和一把白芝麻攪拌均勻，燒鳥料汁就做好了 。