【兩類調味品需要冷藏】許多人習慣將調味品放在灶臺旁邊 ， 便于隨時取用 。但有種說法稱，調味品需要冰箱冷藏保存，否則就會變質、致癌 ， 尤其夏季更需要低溫保存 。事實真的如此嗎？
日常生活中需要注意冷藏保存的調味品主要有兩類：一類是發酵類調味品，比如黃豆醬、腐乳等；另一類是營養物質含量高且含水較多的調味品，比如沙拉醬、蠔油等 。
花椒粉、胡椒粉等屬于香辛料加工調料，含有大量的揮發油類，需要干燥密封，放在陰涼處保存 。鹽、糖等調味料同樣需要干燥、密封保存 。大料、干辣椒等易受潮霉變，應當放在干燥處密封保存 。醬油、醋等液態調料應使用玻璃瓶裝，注意擰緊瓶蓋，放在通風、無日曬的地方保存 。蔥、姜、蒜等調味品應當隨用隨買 ， 不要存放太久 。（摘自《北京青年報》）

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