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油條炸的又干又硬，可能是炸的方法不對，如果油條已經成型，這個時候基本上沒有辦法補救了，最好是在制作油條之前，就做好準備工作，這樣才可以防止變硬 。
【油條炸的又干又硬怎么辦】
在制作油條和面的時候，可以加入一些酵母和白糖，這樣油條吃起來就不會太硬了 。白糖和酵母放在一起，可以讓面團更快的發酵，做出來的油條也絕對會比較蓬松 。
揉面的時候，要掌握面中的水分，揉搓到軟硬適中最合適，和面的時候還可以加入少量的鹽，這樣可以增加面團的彈性和強度，讓面團不容易斷裂 。
制作油條的時候，還可以將和好的面團用保鮮膜包裹，這樣可以讓面團更好的發酵，也可以保證面團的外層面不會太硬，還可以阻止面團進入灰塵 。
在炸油條的時候，一定要選擇熱油，油條放入油鍋中，最好是用筷子不停攪拌，這樣才可以讓油條的口感更好 。
另外需要注意，炸出來的油條最好是盡快吃完，吃不完的一定要用保鮮膜包裹好，放入冰箱中保存 。
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