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十三香的用法

生活百科十三

【十三香的用法】這種調味料的用法是很“靈活”的 ， 可以在炒菜時和生的原料一起放入，也可以在需要紅燒的菜在下鍋翻炒后再放入，放入的量和哪些菜需要放十三香，也是根據你自己的口味喜好和習慣來決定的，這個可以根據自己的“實踐經驗”掌握 。
一般情況下，要注意的是 ， 最好不要在菜已經“起鍋”后或者將要起鍋時放入，因為這樣“菜香”和十三香的香味不能很好的混合 ， 口味效果較差（當然實在要這樣放也沒有什么損害的），另外做湯時 ， 除非是火鍋湯料或者需要很踏歌內的湯料內可放入十三香，否則象清湯（比如雞湯、子菜湯等）、和“白水湯”內，就最好不要放十三香，因為可能影響到湯色的“感觀”或者口味 。