1. 首頁 > 生活百科 > >

炸油條膨脹不起的原因

油條生活百科

由于面團發酵時間不夠或發酵溫度過低導致 。
推薦下面這種方法制作油條：
1、推薦用普通面粉 ， 發的效果不是很好，但收縮性小，容易控制 。熟練后用高精面粉，效果非常好 ， 但對技術要求較高，因為高筋粉容易收縮 。
2、至于配方 ， 很多人忽略了一點：各種面潮濕度不一樣，因此，油條和面兌水是不一樣的 。一般在10斤面配水在6.2-6.7之間，這需要自己掌握 。
3、油條和面是將面加入水中 。稱好添加劑置入盆中，倒入溫水攪勻 。然后將面倒入水中和勻 。這個過程需要半個小時，必須把面揉勻了 。
4、然后蓋上塑料，放置一個小時左右后再和一次，再蓋上塑料放置2小時左右就可以炸了 。當然，更好的辦法是保鮮膜封包 。
5、將和好的面切成條，抹油 。兩塊并到一起，拉開后放到油鍋里，注意先在油里停幾秒，否則油條面會收縮 。油溫要合適 ， 太低油條不好發，太高則會造成外焦內生 。
【炸油條膨脹不起的原因】6、下鍋后需用筷子不聽攪動 ， 直至熟透為止 。否則油條不發 。