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牛雜火鍋的做法 牛雜火鍋的做法及配方視頻商用

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牛雜火鍋的做法 牛雜火鍋的做法及配方視頻商用

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牛雜火鍋的做法很簡單 。其實是在牛雜的基礎上對火鍋方言的改良 。把牛雜洗干凈，用八角、草果、桂皮、干辣椒、花椒煮，然后轉到火鍋里煮，再配上一些配菜 。一般煮出來的牛雜都很好吃，這主要取決于牛雜的加工和牛雜湯的配制 。
一、牛雜火鍋做法和配方
食材：蘿卜、鮮牛肉、牛肚、牛筋、牛臉、黃喉、牛鞭(可任選其一)；
配料：干辣椒、八角、草果、桂皮、花椒、大蒜、火鍋底料、生抽、鹽、醬油、郫縣豆瓣；
制作方法：1 。將原料和蘿卜洗凈，切塊備用，燒開一鍋開水，將牛雜放入水中，不斷撇去浮沫，直至肉呈白紅色，取出后放入清水中；
2.將干辣椒、八角、草果、桂皮、花椒用紗布包好，放入鍋中 。加入牛雜用大火煮30分鐘，再用小火繼續燒2小時；
3.倒出煮好的牛雜，鍋里燒油，放入火鍋底料和豆瓣醬炒出香味，加水燒開，再放入牛雜和蘿卜煮熟；
4.把煮好的牛雜轉到熱鍋里煮 。加入適量配菜即可食用 。
牛內臟本身就有很大的腥味，烹飪時要加很多辛辣的調料來掩蓋腥味 。在處理牛雜的過程中，建議你用小蘇打和醋反復揉搓，然后盡量久煮，讓牛雜入味 。
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