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【蒜爆鱔片怎么做】1、將黃鱔活燜,去內臟,脊骨及頭,用少許,鹽腌去粘潺,并放入開水中拖去血腥,切片,用精鹽、淀粉、糖、姜腌制 。
2、大蒜去根,洗凈,切段 。
3、起油鍋,下大蒜爆香,炒至八成熟,撈起,另起油鍋,下姜爆香,入鱔片,濺入料酒,炒片刻,下大蒜炒勻,調味,下濕芡粉即可 。

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