在溫暖的春天中，
食物若存儲不當，很容易發霉！
此時，就面臨了一個“世紀難題”：

食物發霉了，切掉壞的部分還能吃嗎？

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小薇來解答~

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答案說在前面：即便切掉了壞的部分 ， 剩下的部分也不能吃！
Ps：腐爛的食物也一樣 。
1、發霉的食物不能吃
在我們的生活中，霉菌無處不在：

• 絕大多數的霉菌其實不會危害我們的健康，甚至還對我們有利 ， 如毛霉，能產生各種酶，為我們生產出別具風味的發酵食品 。
• 但如黃曲霉菌、展青霉菌等就對我們不大友好了 。前者存在致癌風險 ， 后者可能引起腸道紊亂等 。

因此，當食物發霉時，我們面對的既有可能是好的，也有可能是壞的霉菌，甚至是好壞混雜的 。但我們并不能通過肉眼判斷，所以發霉的食物不能吃！

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2、切掉壞的部分也不能吃
我們看到的發霉/腐爛的部分是霉菌的成熟形態，而整個食物中早已擴散了我們看不見的霉菌以及它們產生的有毒細胞素，而我們依然不能判斷這個范圍到底有多廣、切掉多少才是安全的 。
所以，發霉/腐爛的食物，別留著了，還是丟吧 。
Ps：高溫可以殺死霉菌，但可干不掉細胞毒素 。

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【發霉,發芽的食物還能吃嗎?這幾種情況下可以食用嗎?】除了發霉的食物外 ， 日常生活中
我們還會遇到兩類“變質”的食物
發芽、長黑斑
這兩種食物能吃嗎？
小薇接著說一說

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這類食物就得分種類看了 。

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1、能吃的

• 芋頭、紅薯、紫薯
• 洋蔥、生姜、蒜頭
• 白菜、蘿卜、小油菜等蔬菜

Ps：豆芽、黃豆芽這類必須發芽才好吃的食物，不在討論范圍內~
由于它們發芽后不會產生有毒物質 ， 所以吃是能吃的 。只不過，口感和營養價值上會略差一些 。
另外，要注意，若是發芽的同時還發霉了，那就不能吃了 。

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2、不能吃的
土豆發芽千萬不能吃！
發芽的土豆會產生大量的龍葵堿 ， 人吃了之后會出現惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀，一旦攝入過多，也會有致命危險 。
把芽挖了，剩下的部分也不能吃！因為我們往往不能判斷土豆發芽的程度，以及到底切除多少才真正安全 。
所以，土豆發芽了，要么丟掉 ， 要么就拿個花盆種起來吧~

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土豆、紅薯、花生等食物，經常出現黑斑 。此時，它們還能不能吃，就要看黑斑長的是什么了 。
1、能吃的
黑斑是因為得了黑痣?。?有點類似人的皮膚病 。
黑痣病只會危及到外皮，對食物本身沒有多大影響，也不會產生有害物質，把皮削掉就能吃了 。
2、不能吃的
若黑斑是因為得了黑斑病 ， 那就不能吃了 。

感染黑斑病菌后，不僅食物表面會長出黑斑 ， 同時還會生成有毒物質，如紅薯會排出有毒的甘薯酮和甘薯酮醇等 ， 人吃了會中毒，甚至死亡 。

不過 ， 得了黑斑病的食物，不一定要全丟掉 。有實驗證實：削去黑斑以及黑斑交界處1厘米的正常組織，剩下的健康組織是沒有毒素，可以食用的 。
所以，如果黑斑的范圍小，倒是可以這么切除后再食用的 。

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區分黑痣病和黑斑病的小技巧：

黑痣病只會在薯皮，而黑斑病是凹陷的黑斑還侵入了薯肉，聞著還有苦味 。削皮，看薯肉黑不黑，就能判斷了 。

別以為吃變質的食物
是勤儉節約、會過日子
真正的會過日子的人
是不會將食物放到變質的
再說了，現在省的是小錢
萬一真出了事兒
那花的錢可就更多了
所以，上述這些“變質”的食物
為真正的會過日子、也為省點醫藥費
該丟的，果斷丟！
覺得小薇說的對，
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