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上腦牛肉怎么做好吃 上腦牛肉怎么做好吃又爛

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上腦牛肉怎么做好吃 上腦牛肉怎么做好吃又爛

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大家好 ， 小編來為大家解答以上問題 。上腦牛肉怎么做好吃又爛 ， 上腦牛肉怎么做好吃很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
1、用清水放料酒 ， 蔥姜泡牛肉兩個小時 ， 把牛肉血水泡出來 。
2、準備2段大蔥 ， 4片姜 ， 4個干辣椒 ， 4-6片香葉 ， 1段桂皮 ， 1個草果 ， 2個八角 ， 2片白芷 ， 枸杞4-6粒 ， 4-6個干山楂片備用 。
3、牛肉浸泡好后洗干凈切5-6厘米的大塊 ， 涼水下鍋 ， 放料酒 ， 蔥姜再次除腥 。
4、大火燒開 ， 撇去血末 。
5、血末撇干凈后把牛肉撈出空干水分 。
6、另起炒鍋 ， 放適量花生油 ， 油溫到四五層熱時放入5-6粒冰糖 ， 中小火加熱 ， 直到冰糖融化 。
7、冰糖成黃色將要冒煙時 ， 放入牛肉煸炒上糖色 。
8、牛肉上色后加入備好的佐料煸香 。
9、加入一勺干黃醬 ， 一湯匙黃豆醬油接著煸炒 。
10、佐料煸香后后加入開水 ， 水要一次加夠 ， 中間不要再蓄水 。
11、然后倒進砂鍋 ， 燉兩小時左右 。（也可以在炒鍋里直接燉）
【上腦牛肉怎么做好吃 上腦牛肉怎么做好吃又爛】12、燉到湯汁粘稠 ， 加入適量鹽 ， 雞精關火 。
13、盛出裝碗就好了 ， 牛肉裝到碗里是不是比裝盤子里更過癮 。