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炸凍元宵竅門

元宵生活百科


炸凍元宵竅門

文章插圖
1、先把元宵放在蒸籠上蒸上大約3、4分鐘左右，使元宵外皮發粘元宵餡熟到五成熟為止 。
2、然后從鍋里取出元宵晾上片刻 。油放入鍋內，用稍大一點火加熱，待油七成熱時，轉小火 。
3、把蒸好的元宵放入鍋內，用勺轉動元宵(此時無需再用勺子拍打元宵，因為元宵事先已基本熟透，預熱膨脹不大，且元宵皮已發粘能承受一定的拉力 ， 頂多出現一點裂痕，但不會使油迸濺) 。特別注意的是一定要用小火 。
4、待元宵炸至金黃色時 ， 撈出，即可食用 。
【炸凍元宵竅門】5、注意：元宵應均勻地沾上面包糠 ， 否則油炸時容易粘在一塊兒;油溫應控制在三成左右，以避免油炸時湯圓破裂 。