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全麥食品，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些 ， 口感也較粗糙 ， 但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些 。全麥是小麥的全麥面和生麥子壓成的麥片 。全麥面是小麥經水洗之后曬干粉碎成面的全天然食品 。全麥食品能養生 。
【什么是全麥食品和全谷物食品】全谷物食品是一大類健康谷物食品，雜貨店里的食品包裝袋上常標有“全谷物（Whole grain）”字樣 。全谷物食品由于高膳食纖維、低脂肪、低飽和脂肪酸、低膽固醇和低熱量 ， 具有一定的保健功能 。通過研究發現，全谷物攝入能夠幫助避免癌癥、心血管疾病、糖尿病和肥胖癥的發生，同時減少冠心病的發生率，吃全谷物食品也能夠極大地控制隱性疾病的發生 。

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