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【蒸蟹用大火還是小火】1、一般情況下 ， 蒸螃蟹的做法有很多，不同做法會用不同的火候，有時用大火 ， 有時也會用小火，具體看每個人蒸螃蟹的做法 。當然，大多都是先用大火后用小火 。
2、清蒸螃蟹時，通常是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制 。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸大約15分鐘，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小，15分鐘也是估計的時間 。
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