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卷心菜泡菜 卷心菜泡菜酸中帶甜

生活百科


卷心菜泡菜 卷心菜泡菜酸中帶甜

文章插圖
1、不要先洗卷心菜 。去掉外層的臟葉子后，用刀把白菜的心挖出來，然后用手把葉子摘下來，撕成5厘米左右寬 。
2、梗是最好的，不要扔掉，用刀把它削薄就行了 。
3、處理后全部放入盆子或塑料袋中，八分飽左右，然后將胡蘿卜去皮切絲一起放入 。
4、撒上鹽，緊緊晃動袋口，使鹽均勻，靜置5分鐘后再晃動 。如果是盆的話，用手攪拌均勻就可以了 。
5、冬天的蔬菜味道好，腌制20到30分鐘左右；夏天蔬菜比較硬，要用鹽腌至少1個小時，讓白菜出水 。鹽的多少會影響出水的時間，所以不要放鹽太久，因為葉菜會軟爛太咸 。
6、用涼開水清洗咸白菜，盡量擠出水分 。
7、將大蒜、辣椒用冷水洗凈，然后與白糖、白醋一起放入缸中，加入冷水至缸的1/3處，將糖攪拌均勻，試試味道 。一定是酸酸甜甜的 。
【卷心菜泡菜 卷心菜泡菜酸中帶甜】8、把洗干凈的白菜放進壇子里，糖醋水一定要淹沒白菜 。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏半天以上，即可食用 。
9、吃的時候用干燥用具盛適量，再加一點香油，味道更鮮美 。