文章插圖
1、中低筋面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克 。
2、和面：全部材料和成面團 。
3、揉干粉：揉進干粉150克 。
4、軋面：搟開面團，撒干粉，三折，反復七、八次 。
5、搟成長方形，卷起，收口處刷少許水防止開裂，醒30-40分鐘左右（隨溫度增減) 。
6、水開后放入鍋中，上蒸汽計時，15分鐘 。
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