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【素炒干煸花菜】1、菜花選擇那種比較松散的做這道菜口感會更好，將菜花掰碎，洗凈瀝干備用 。
2、姜切成絲，蒜切成片備用 。
3、鍋中倒油，溫油到菜花不停地翻炒，這個步驟比較耗時間 ， 火候不能太大容易糊 。翻炒不及時也容易糊，所以小火不停翻炒 。什么時候看到菜花變軟，水分減少了可以盛盤備用了 。
4、鍋中重新倒油，溫油下花椒，小火將花椒煸香，直到花椒變黑 ， 撇出花椒繼續加熱油溫 。
5、將姜蒜放入花椒油中，小火煸香 。
6、倒入煸好的菜花，放入鹽和少許甜面醬，改大火翻炒 ， 大約半分鐘關火盛盤 。