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干鍋肉怎么做好吃

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干鍋肉怎么做好吃

文章插圖
1、原料：尖紅椒50克，白蘿卜200克 。帶皮牛肉1000克 。植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蠔油10克 ， 辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克 ， 整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克 ， 鮮湯500克 。
2、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈 ， 入鍋內煮至斷生 ， 撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用 。
3、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮 ， 切成與牛肉一樣大小的厚片 。
4、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時 ， 加香料、姜片、整干椒炒香 ， 再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒醬調好味 ， 加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用 。
【干鍋肉怎么做好吃】5、凈鍋置旺火上，放入紅油 ， 下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可 。