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小麥淀粉是什么 小麥淀粉是什么粉

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小麥淀粉是什么 小麥淀粉是什么粉

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小麥淀粉是從小麥中獲得的木薯淀粉 。過去采用的是發酵法 。小麥被浸泡在水中 ， 變軟并碾碎 。
加入酸制成酒精 ， 使木薯淀粉顆粒周圍的體細胞熔化 ， 木薯淀粉易于分離 。
小麥淀粉可以做什么？
1.造紙工業
在造紙過程中 ， 小麥淀粉的加入可以增強紙樣的表面抗壓強度 ， 提高紙樣的附著力 ， 增加紙樣的凈重 ， 節約電力工程成本 ， 減少整個制造過程對自然環境的污染 。
2.紡織工業
木薯淀粉主要用于棉紡織品的整個退漿過程 ， 在手編過程中能保持紡織品的滑爽性和耐磨性 ， 使紡織品具有優良的手感和光滑的表面 。
3.石油工業
由于預熔小麥淀粉具有耐高溫、耐高壓的特性 ， 可以作為砂漿稠度的增稠劑投入石油鉆井中 ， 凝固成凝膠 ， 控制砂漿中水的濾失 。
4.醫藥工業
小麥淀粉因其物理性質穩定、粘度大、無毒無味 ， 可用作塑料袋、潤滑液和藥丸的原料 。
5.食品工業
因其粘性強 ， 食品工業常用作乳化劑、粘合劑、破乳劑等 。在食品中 ， 它也可以廣泛用于湯料中 ， 以改善食品的柔軟度和配料的味道 。
小麥淀粉如何制作
以全麥面粉為原料 ， 將50-80%的水放入攪拌機中 ， 以40轉/分的轉速比將小麥面粉揉成面糊 。攪拌時間以30分鐘左右為宜 ， 布料時間以30分鐘為宜 ， 使面條膨脹并相互粘合 ， 木薯淀粉便于火場疏散 。如果加入適量的食用鹽 ， 可以改善面條的風力 ， 促進其粘連 。如果小麥粉中的無機酸過多 ， 可以報名加入適量的碳酸鈉來調節其pH值 。面糊暫時靜置后 ， 加入5-8倍的水 ， 揉搓3-4次 。洗出來的乳液是木薯淀粉乳 ， 需要特殊提純 。其余為面條 ， 含水量為65-70% 。干燥后蛋白質含量約為75-85% ， 可作為生產油面筋的原料 。
小麥淀粉有兩種 ， 一種是顆粒較大的那種 。這種木薯淀粉易溶于水 ， 淀粉含量較高 。也就是說 ， 純度高 ， 蛋白質等殘留少 。另外 ， 一種淀粉含量較低的小顆粒木薯淀粉 ， 也叫尾木薯淀粉 ， 是小麥淀粉廠的副產品 。
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