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新鮮蠶豆的做法 新鮮蠶豆的做法和吃法

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新鮮蠶豆的做法 新鮮蠶豆的做法和吃法

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大家好 ， 小科來為大家解答以上問題 。新鮮蠶豆的做法和吃法 ， 新鮮蠶豆的做法很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
一、蠶豆炒蝦仁
材料：蝦仁500克 ， 嫩蠶豆120克 ， 雞蛋1個 ， 大油600克(實際用量50克左右) ， 鹽和味精4克 ， 料酒15克 ， 胡椒粉1克 ， 姜3克 ， 蔥5克 ， 濕淀粉20克 ， 湯25克 。
工作方法
(1)將蝦仁與1.5g蔥、姜、鹽、味精、1g胡椒粉、5g料酒混合 ， 蓋好 。做菜時挑出蔥姜 ， 用濕淀粉(12g)和蛋清糊糊好 。
(2)將蠶豆去皮掰成兩半 ， 用兩次開水沖洗干凈后放入冷水中 。將洋蔥和生姜切片 。用味精3克 ， 鹽3克 ， 濕淀粉8克 ， 料酒8克 ， 湯汁 。
【新鮮蠶豆的做法 新鮮蠶豆的做法和吃法】(3)炒菜留少許油 ， 蠶豆快速翻炒 ， 放入蝦仁 ， 翻炒幾次 ， 倒法正確 ， 煮開后翻汁均勻 。
二、清炒蠶豆
材料：蠶豆3斤 ， 蒜2根 ， 蔥4、5根 。
工作方法
1.熱鍋放油冷 ， 油微熱后放蒜片 ， 炒出香味 ， 蠶豆炒至豆變綠變黑；2.加少量水 ， 蓋上鍋蓋小火燉45分鐘(不確定的話可以嘗一下 ， 豆子又脆又爛) 。加入鹽和少量糖；3.*之后放一把蔥花翻炒一會兒 ， 就可以出鍋了 。
三、小訣竅
1.不要被3斤的量嚇到~它自帶外面的豆莢 ， 剝下來也就一個中碗 。我就一個人一頓飯一個菜解決問題 。
2.買的時候一定要看眼睛 。不能這樣炒黑豆 ， 也不能買去皮的豆子 ?，F剝現炒 ， 皮可以嫩一點 。
3.快炒的時候放一把蔥花 ， 這樣會很香 ， 不會有豆腥味 。新鮮的蠶豆本身就很好吃 ， 不需要放雞精 。
四、百合蝦仁燴蠶豆米
配料：蠶豆、大蝦、鮮百合、鹽、白胡椒、料酒、糖、香油 。
工作方法
1.新鮮的蠶豆 ， 去皮 ， 做成蠶豆飯(這樣可以吃的更嫩 ， 當然不用去皮|) 。
2.活蝦在冰箱里冷凍20分鐘后 ， 去地方 ， 把頭和腸子剝下來(活蝦在冰箱里冷凍20分鐘后再剝皮 ， 這樣更好操作) ， 成為蝦 。抓勻 ， 用少許鹽、白胡椒粉、料酒腌制 。
3.新鮮蘭州百合(普通百合也可以 ， 蘭州百合口感更好) ， * *成花瓣 ， 沖洗干凈瀝干 。
4.鍋中放水燒開 ， 倒入蠶豆米焯一分鐘 。
5.撈出焯水的蠶豆 ， 用冷水沖洗干凈 ， 瀝干備用 。
6.將鍋加熱 ， 瀝干油 。待油溫后 ， 倒入腌制好的蝦 ， 翻炒至變色 ， 盛出待用 。
7.用鍋里剩下的油炒一分鐘左右 。
8.倒入炒好的蝦仁和瀝干的百合 ， 加入少許鹽、少許糖和少許香油 ， 翻炒均勻即可食用 。
上面介紹了三種新鮮蠶豆的做法 ， * *是蠶豆炒蝦 ， 營養價值遠高于蝦 ， 營養價值高 ， 能促進人的生長發育 。* *籽是炒蠶豆 ， 主要營養價值是蠶豆本身的營養價值 。*后一種是百合蝦燉蠶豆飯 ， 營養價值*豐富 。