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啤酒豬蹄的做法和配方

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啤酒豬蹄的做法和配方

文章插圖
1、食材：豬蹄1000克，花生150克 ， 姜20克，紅燒醬汁2勺，啤酒500ML，冰糖20克，八角5粒，桂皮1小塊，陳皮1小塊，香葉2片，花椒1撮，草果1個，香砂2個，豆蔻5克 ， 丁香少許 。
2、八角5粒，桂皮1小塊，陳皮1小塊，香葉2片，花椒1撮，草果1個，香砂2個，豆蔻5克，丁香少許放進不織布布袋里，鹵水包保存得當可以重復使用 。
3、豬蹄刮干凈豬毛 ， 把豬蹄放在煤氣爐上面，用小火將豬毛全燒掉，用火燒過的豬皮會比較香，當然也可以將豬蹄放在冷水浸泡，然后用刮毛刀刮干凈 。
4、豬蹄和冷水一起放在鍋里，煮10分鐘，焯水后用冷水沖洗血沫 。
5、炒鍋燒熱油爆香姜片 ， 放入豬蹄翻炒，將豬蹄炒至豬皮轉色 。
6、加入2勺紅燒醬油、一瓶啤酒 。花生和鹵水包，大火燒開后轉中小火燜40分鐘 。
【啤酒豬蹄的做法和配方】7、在關火前加入冰糖，冰糖融化后收汁即可 。