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如果是自釀葡萄酒 ， 發酵的過程中不要密封 ， 溫度升高之后 ， 每隔兩三天就可以攪拌一下 ， 這樣有利于葡萄中有益物質的溶出 。
【葡萄酒發酵幾天攪拌一次】一般來說 ， 發酵十幾天之后 ， 旺盛期就會過去 ， 這個時候發酵十分微弱 。過濾后的葡萄酒靜置存放即進入二次發酵 ， 這個時候酒的口感就會融合很多 。
自釀葡萄酒需要注意的事項還是很多的 ， 一般來說 ， 葡萄的選料十分講究 ， 每年立秋后的八月份是釀葡萄酒的最佳季節 ， 因為八月份的葡萄都是自然熟透的 ， 所以釀造出來的葡萄酒的口感都是十分好的 。
買回來的葡萄先從根部剪下來 ， 剪刀貼近果蒂 ， 不要傷害葡萄的果皮 ， 也不要直接用手摘 ， 因為在制作葡萄酒之前 ， 需要提前用鹽水浸泡 ， 防止農藥殘留 ， 如果沒有果蒂 ， 葡萄的鹽水會直接進入葡萄內 ， 這樣十分影響葡萄的口感 。
剪好的葡萄 ， 先用清水沖洗幾次 ， 可以直接翻洗 ， 清洗幾次鹽水浸泡十分鐘 ， 這樣就可以直接釀造了 。

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