文章插圖
原料：干魚翅適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、醬油適量、味精適量、糖適量、鹽適量、豬油適量、胡椒粉適量、菱粉適量 。
做法：
1、將干魚翅加清水，放在小火上燜四小時撈起，擦去翅面上的沙，再浸入開水，用文火燜四小時；
2、撈出拆去骨 ， 放入旺火鍋內，再加清水、蔥、姜、料酒用文火燜透；
【求干魚翅的做法】3、將原湯倒掉，這樣連換連燜四五次，魚翅腥臭味可以去凈；
4、然后用紗布將魚翅包起，放在雞汁湯內燉爛；
5、取去包，仍將魚翅放在原雞汁中 ， 加醬油、味精、酒

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