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1、在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了 。
2、將洋蔥洗凈放入冰箱冷凍30分鐘以上再拿出來切，因為低溫會讓洋蔥中蒜氨酸酶的活性降低，從而能夠減少會刺激眼睛的氣體產生 。
【切洋蔥不會流淚的方法】3、整顆洋蔥洗凈切掉尾部，放進微波加熱半分鐘后取出再切 。原理是高溫加熱也可以破壞洋蔥中酶的活性，減少揮發性氣體的產生 。
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