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蘭州拉面是哪個地方的菜 蘭州拉面是哪個地方的

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蘭州拉面是哪個地方的菜 蘭州拉面是哪個地方的

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蘭州拉面是著名的經典蘭州美食，屬于西北菜系.全稱應該是蘭州牛肉面 。
一、蘭州拉面的營養價值
拉面的制作工藝復雜，尤其是手工拉面的制作 。如果家庭消費要求不高，可以直接買現成的手工面，也是有的 。蘭州拉面的營養主要體現在兩個方面 。一方面，牛肉用于面條 。雖然量不大，但牛肉是補充蛋白質的好來源 。幾乎沒有脂肪，不會導致脂肪增加 。而且拉面湯面是牛骨做的，味道很好 。另一方面，在牛肉面中加入少量綠色蔬菜，彌補了牛肉面中維生素的不足 。所以就整個蘭州拉面來說，各種營養成分非常均衡，充饑或者補充營養都是不錯的選擇 。
二、蘭州拉面的做法
三、材料：
【蘭州拉面是哪個地方的菜 蘭州拉面是哪個地方的】500克高筋面粉，700克牛肉，1500克牛骨，適量的綠色蔬菜，一個白蘿卜，和適量的鹽，堿，植物油，胡椒，煮肉，八角，桂皮，胡椒，生姜，干辣椒，大蔥和辣椒油 。
四、做法：
1.將高筋面粉加入堿、溫水和面團中，放在一邊，分成小劑型，揉成長條，反復拉成細面；
2.將準備好的牛骨、牛肉洗凈，放入鍋中，加入八角、桂皮、花椒、姜、干辣椒、大蔥、涼水熬湯；
3.煮沸后，清除浮沫，加入煮好的肉，燜1小時，取出牛肉，留下牛骨，繼續燜2小時；
4.將撈出的牛肉切片或切塊，用高湯和少量鹽煮熟，備用；
5.將白蘿卜切成薄片，加入少量鹽和開水，然后浸泡在水中備用；
6.取適量牛肉湯加水一半，加入適量鹽和胡椒粉調味，加入熟蘿卜片；
7.把拉好的面條放在鍋里煮，等面條浮起來，放一點青菜在上面；
8、連湯面入碗，把熟牛肉放進去 。
五、蘭州拉面的起源
蘭州拉面的傳說起源于唐代，但由于歷史久遠，無法考證 。真正的蘭州清湯牛肉拉面是由懷慶縣(今河南艾博縣)小車牛肉的老湯面演變而來 。牛肉煮的時候已經變成了果凍，也就是老湯，在小車牛肉里味道鮮美 。這個湯是牛肉面的上品 。蘭州的牛肉面始于清朝嘉慶年間(1799年)，由東鄉族馬留起從河南懷慶府青華陳偉敬帶到蘭州 。后人陳和生、馬保仔等人將蘭州牛肉面的標準統一為“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜、蒜苗)、四紅(辣椒)、黃武(面黃亮)”